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Todos a deleitar el paladar en el Festival de Chiles en Nogada en Amecameca

Arturo Callejo – agosto 06, 2019

Del 18 al 25 de agosto, en el municipio de Amecameca, al oriente del Estado de México, se desarrollará el sexto Festival de Chiles en Nogada, en el que tomarán parte 19 restaurantes adheridos a la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC).

Mauricio Massud Martínez, presidente de este organismo empresarial en el Valle de Toluca, explicó, junto con Ángel de Jesús Barbosa Gómez, representante de la CANIRAC en la zona oriente, que la receta de este platillo tiene al menos 200 años, “es una receta que se la debemos a las madres Agustinas, en el convento de Santa Mónica y que honraba la visita de Agustín de Iturbide, en su santo, el 28 de agosto y es donde se cosecha en el mes de agosto la nuez de castilla”.

Puntualizaron que este festival, contempla solo los restaurantes de la zona de los Volcanes, “estamos hablando desde el municipio de Ixtapaluca, hasta Ecatzingo, son 14 municipios que forman parte de este festival de la zona de los volcanes. La idea que tiene el chef, es poder contemplar que cada uno de los restaurantes sean visitados por las personas que enlista el comité organizador, con la finalidad de conocer cual es el platillo, las condiciones del lugar y la activación turística, este evento forma parte del comité organizador de nuestra amiga, María Lorena Marín Moreno (diputada local del Partido Revolucionario Institucional)”, indicó Mauricio Massud Martínez, presidente de la CANIRAC, en el Valle de Toluca.

Ángel Jesús Barbosa Gómez, representante de Canirac, Valle Oriente, indicó que si bien, el estado de Puebla heredó la receta original de los chiles en nogada, del lado de los volcanes, “donde está Chalco, Amecameca, Ozumba, Ecatzingo y Atlautla, tenemos condiciones de tierra muy interesantes para la siembra de la nuez de castilla, para la granada, para las peras, para las manzanas, y entonces, muchas familias se han dedicado a arraigar esta costumbre, de hacer chiles en nogada, pero con un estilo muy de nosotros, empezamos el día 18 de agosto con tres restaurantes, luego toda la semana dos, sábado y domingo, 24 y 25, tres restaurantes, cada restaurante va a vender sus boletos, empezamos con 20, esto va a ser un éxito”, dijo.

En esta temporada, en el Estado de México, los restaurantes adheridos a la CANIRAC, llegan a vender hasta tres millones de chiles en nogada, lo que deriva en una derrama económica de 400 millones de pesos.

Mauricio Massud Martínez, presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados en el Valle de Toluca, estuvo acompañado por Ángel Jesús Barbosa Gómez, representante de Canirac Valle Oriente, por Guillermo Cruz Ponce, chef y presidente del Claustro Gastronómico y María Angélica Mondragón Orozco, directora general del Instituto de Investigación y Fomento de las Artesanías del Estado de México.

Is Ram

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