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Por aumento del pollo, reducirán porciones de los platillos en restaurantes del Edomex

Isaac Ramírez – junio 28, 2019

Derivado del incremento de hasta 50 por ciento que enfrenta el costo del kilogramo de pollo, empresarios del sector restaurantero tendrán que reducir las porciones de los platillos que ofertan, aunque, de continuar este aumento en el producto, tendrán que subir los precios de sus menús entre cinco y diez por ciento.

El presidente de la Asociación de Bares y Restaurantes (Asbar) del Estado de México, Patricio González Suárez, afirmó que el sector ha tenido que reducir sus porciones para afrontar el incremento del pollo, que está presente en el 30 por ciento de sus menús, debido a que no es un buen momento para aumentar los costos de los alimentos, debido al escenario económico que enfrenta el país.

“No estamos en una buena temporada para subir los precios, creo que esto lo llevo diciendo desde enero, pero ha sido un año complicado. El primer trimestre, como todos lo sabemos, fue bastante difícil, pues tuvimos una cuesta de enero muy pronunciada y complicada, de las peores que hemos tenido en toda la vida, debido a diversas circunstancias, como el que se pagan contribuciones, licencias de funcionamiento municipales, tenencia, predial y muchas otras cosas, aunado al desabasto de combustible que agravó mucho la situación, pues la gente tenía temor de salir a gastar por la incertidumbre y por no saber por qué estaba faltando la gasolina”, explicó.

Sin embargo, el presidente de la Asbar señaló que, si este producto continúa con esta tendencia, en dos meses podría registrarse el aumento en los platillos; no obstante, llamó a este sector a conservar sus precios en estos momentos, para evitar una baja innecesaria en los comensales.

“El llamado, a lo mejor, es a ajustar sus porciones y no subir los precios, pues no es una buena temporada para hacerlo, ya que vienen las vacaciones de verano y el regreso a clases, por lo que agosto y septiembre son malos, porque las familias gastan en el regreso a clases, en útiles, inscripciones, uniformes, y es gasto fuerte para ellos”, sostuvo.

Ante el incremento de alimentos que también son empleados por el sector en sus preparaciones, como el aguacate, el cual supera los 130 pesos por kilogramo, González Suárez señaló que, al no ser un producto indispensable, cuando éste sube de precio, se puede sustituir por otros acompañamientos como una ensalada verde o de otro tipo, papas fritas o alimentos de temporada, lo que le permite al sector compensar este aumento.

Is Ram

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