La carne asada podría causarte enfermedades, asegura Harvard

Hoy Estado de México – abril 24, 2019

De acuerdo con un estudio publicado en Diabetes Journal, por la Universidad de Harvard, el consumo de carne asada podría aumentar el riesgo de padecer algunas enfermedades, cuando no está bien preparada. Específicamente, cuando la carne está más cocida al carbón, es más dañina.

Sin importar la cantidad de carne que se consuma, la temperatura a la que esté cocinada determina las consecuencias que podría dejar. Los científicos observaron a 289 mil consumidores durante una década y determinaron que «El riesgo de diabetes aumenta no solo por el tipo y la cantidad de carne consumida, sino por la forma de cocinarla».

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Las altas temperaturas de cocción producen sustancias tóxicas tales como las animas heterocíclicas y los hidrocarburos aromáticos policíclicos, que podrían ocasionar el síndrome de resistencia a la insulina, aumentando las probabilidades de diabetes.

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