José Carmen, experto en la Rosca de Reyes

Claudia Rodríguez – enero 5, 2019

Desde hace siglos comenzó a ser parte de la fiesta del 6 de Enero, se trata de la Rosca de Reyes, y don José Carmen se dedica a su elaboración desde hace 30 años.

Comenta que conforme ha pasado el tiempo el sabor, ingredientes y el modo de preparación han cambiado.

Antes sólo llevaba acitrón y el higo; ahora ya se le mete ate, cereza, bastante fruta para que se vea diferente, más exquisita la rosca”, explicó.

El oficio como panadero de José Carmen ha permitido que cientos de familias disfruten de las Roscas de Reyes cada año.

Ha sido mi vida, mi trabajo que me ha gustado, nunca me he arrepentido de mi trabajo y esa es la satisfacción de perfeccionar la rosca”, dijo.

José Carmen le da un toque diferente al proceso de elaboración, la manera en la que prepara la masa, le da forma y los ingredientes extras permiten tener un sabor peculiar.

Las roscas de Reyes que realiza José Carmen son diferentes por un toque secreto.

La rosca rellena de Zarzamora con queso y ya ahí tenemos bastantes rellenos lo que es el higo chocolate y variedad, pero la normal que ha salido aquí es zarzamora con queso”, dijo orgulloso.

Cada año José realiza en promedio 600 roscas de diferentes tamaños, chica, mediana y grande.

La rosca es el pretexto perfecto para reunir a la familia y descubrir quien es afortunado en sacar el niño y hacer los tamales el próximo 2 de febrero.

Comentarios

comments